茶懐石のキホンを学ぶ

青柳の小山裕久さんによる茶懐石の料理講習へ。テーマは米を炊く&出汁を引く。実際に若蒸しのご飯を炊き一文字御飯をいただきました。ふんわりやわらかくておいしいこと！昆布と鰹節で丁寧にダシをとった海老芋の味噌汁もまた格別。小山氏はただいま淡交社の「なごみ」にて、ジャニーズ長野くんに茶懐石料理の手ほどきをしておられ「長野博と学ぶ茶懐石のキホン」が連載されてます。そのつながりで、写真の昆布〆鯛は何尾かはジャニーズ長野くんがおろした鯛だそう。大変おいしくいただきました(๑˃̵ᴗ˂̵)