8月21日塩麹でプチおもてなし料理 リポート

先日、塩麹づくり＆塩麹を使ったおもてなし料理のワークショップを開催しました。

まずは塩麹づくりからスタート。ほとんどの方が塩麹をつくるのは初めての経験。ドキドキ。

麹と塩をギュッギュッと手でまぜるうちに、麹のほんのりした香りが漂ってきました。



塩麹の作り方はいたって簡単で、今日作ったものを持ち帰って1週間ほど寝かせると完成。

次は塩麹をどんなお料理に使えるのか、実際にいろいろと作ってもらい試食へ。

基本的に塩麹は塩の替わりとして何にでも使えるのがいいところ。

塩よりコクがあり、深みがあり、まろやかで、食材の旨味を引き出してくれ、

お肉や魚に使うととっても柔らかくなるなど、万能の調味料です。

   

今回はカプレーゼ、3種のブルスケッタ、ラタトゥイユ、アクアパッツァ、ポークグリルを作りました。

職種も年齢も違う初対面の方たちもすっかり打ち解けて、

お料理しながらお喋りしながら大忙し（笑）とっても楽しい3時間となりました。

  

そして完成したおもてなし料理の数々。右は私の力作、食後のスイーツ、梨のタルト！

ご参加いただいたみなさま、どうもありがとうございました。

持ち帰った塩麹、完成まで温かい目でお世話してやってくださいね。